苦茶油 ( 又名山茶油或茶花籽油 ）的食用歷史已有2000多年。 在中國古代 苦茶油是皇室指定的貢品。 是皇家御膳用油。
苦柴油雖然其名有 “苦” 字，但其實味道香純，甘香無比。除了含有豐富的單元不飽和脂肪外也含有山茶甘素， 蛋白質與維他命A, E等豐富營養素 。加上苦茶油含有豐富的植物固醇與多酚類等。其營養價值絕不遜於橄欖油， 但其發煙點是220 C，比較欖油的160C高很多，因此十分適合中國菜的多元化烹煮方式。
根據著名藥典 < 本草綱目 > : 茶油有 “「明目亮發，潤腸通便，清熱化濕，殺蟲解毒」之功效。台灣民間把苦茶油當作孕婦產後補身食療，能改善體質， 增加乳汁分泌， 增加寶寶營養及強化免疫力。
苦茶油性質溫和， 不燥不熱，營養豐富，容易消化。不但對孕婦好，也可以有效改善中老年人便秘及心血管問題，所以也有長壽油的美譽。
苦茶油中的油酸和亞油酸在人體內可以轉化為EPA及DHA ( 奧米加三脂肪 ) 對大腦發育和視力都有很好的作用。
根據台灣國家科學院的研究 苦茶油對幽門螺旋菌的抗菌能力可達九成以上，對腸胃疾病有很強的治療效果。 台灣行政院農委會曾發表對苦茶油的研究， 發現苦茶油可保護因非固醇類發炎藥所引起的腸胃黏膜損傷，具有抑制幽門螺旋菌的活性，清除自由基，降低部分發炎因子等多種功效。
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