健康的紅寶石- 甜菜根

健康紅寶石 - 甜菜根

甜菜根是歐洲國家很常見的蔬菜，有「天然紅寶石」之稱，近年來科學研究更發現甜菜根的眾多健康效果，究竟甜菜根有什麼好處？使它成為超級養生食物 ?

1. 甜菜根富含豐富的營養 素

甜菜根葉富含維生素A、C、鈣、鐵等，而根部位則有維生素B12、鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。可促進腸胃道蠕動；維他命 B12 及鐵質則是補血的最佳營養。除了豐富的營養外，甜菜根更有以下的健康改善功效 :-

1.富含抗氧化物，研究：抑制攝護腺癌及乳癌細胞腫瘤的生成

甜菜根中的「甜菜紅素」（Betacyanin）是一種超強抗氧化物。不但能保護細胞免受氧化破壞，甜菜紅素也具有緩解慢性發炎症的功效。在2011年美國的一項研究發現，「甜菜紅素」（Betalains）可以抑制腫瘤細胞的生長。

2.穩定血壓

有臨床研究證實一群高血壓病人每天喝一杯甜菜根汁，30日後，血壓可以降低8毫米，血管彈性改善達20%。甜菜中豐富的天然硝酸鹽（inorganic anions nitrate），有擴張血管功用，進而有助於降血壓、促進血液循環。另外，甜菜根中豐富的鉀，也有助於平衡體內鈉含量，幫助穩定血壓。 ( 以上發表在美國Hypertension期刊 )

3. 改善腦部血液循環，令大腦保持年輕

老人學期刊《The journal of Gerontology 》發表的研究指出：運動前喝甜菜根汁，能夠增加大腦血液。另一項佛羅里達州大學的研究 : 甜菜中的「甜菜紅素」，可以預防澱粉樣蛋白堆積在腦部，保護腦神經。

4.提升體力

英國研究發現，喝甜菜根汁可以提高運動員競技成績。每天飲用500毫升的甜菜根汁，能增強體能達百分之十六。科學家相信由於甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動過程中較不會感到疲累。

5.補血養顏

甜菜根富含優質的鐵和維生素B12，維生素B12是身體造血的必須元素，而鐵質則是組成血紅素的主要元素，尤其建議女性或茹素者攝取。

6.腸胃清道夫

甜菜根中含有大量的水溶性纖維和果膠成分，能促進腸胃蠕動，預防便秘。

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